Antepasto de berinjela com sardinha
Ingredientes
½ xícara (chá) de azeite de oliva
200 g de tomates cereja
3 dentes de alho grandes fatiados
1 colher (chá) de orégano fresco
1 berinjela grande cortada em fatias finas
1 colher (chá) de vinagre de maçã
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 latas de Sardinha em Óleo
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Em uma assadeira média, coloque metade do azeite, os tomates, o alho, o orégano e misture bem.
3. Leve ao forno por 30 minutos, mexendo na metade do tempo até os tomates murcharem. Reserve.
4. Escorra as sardinhas em óleo, limpe e retire as espinhas e reserve.
5. Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados.
6. Depois de grelhadas, pique bem as fatias de berinjela e reserve.
7. Em uma tigela, coloque a berinjela picada, os tomates assados com o alho, o vinagre, o sal, a salsinha e as sardinhas em óleo reservadas e misture delicadamente até ficar homogêneo.
8. Leve a geladeira até o momento de servir.
9. Sirva em telhas de tapioca.
O tempo de preparo é de 1 hora.