Aprenda a preparar o famoso molho chimichurri, ideal para temperar carnes

Ingredientes:

– 1 unidade de maço pequeno de salsinha
– 1 unidade de maço pequeno de cebolette
– 1 unidade ramo de alecrim
– 2 unidades de ramo de tomilho
– 1 unidade de cebola roxa cortada em brunoise
– 60g de pimentão vermelho em cubos
-7g de orégano desidratado
– 60g de páprica defumada
– 4 dentes de alho
– 120 ml de vinagre de vinho tinto
– 100 ml de água morna
– 200 ml de azeite de oliva extra virgem
– 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes (opcional)
– 2 folhas de louro
– 1 unidade de vidro de conserva para armazenar
– Sal e pimenta a gosto (moída na hora)

Modo de preparo:

Junte a água morna com o orégano e reserve. Com um pilão moa o alho com um pouco de sal e azeite. Junte as ervas frescas e moa também. Junte o azeite pouco a pouco. Acrescente o orégano com a água, misture bem e tempere com o vinagre. Tempere também com a pimenta e a páprica.

Transfira o molho para um vidro de conserva, junte a cebola, a pimenta dedo de moça e o pimentão e misture.

Decore o vidro com as folhas de louro. Guarde na geladeira e use em até 10 dias.

*Receita enviada pelo chef Whashington Silveira, professor do Centro Europeu