Receita: chester com farofa de legumes

Ingredientes

– 1 3/4 xícaras margarina
– 1 chester descongelado
– 1 suco de 1 limão
– 1 xícara vinho seco branco
– 6 dentes de alho
– 1 cebola grande cortada em quartos
– 1 folha de louro
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Farofa
– 1 cebola picada
– 1 colher de sopa alho
– 3 tomates sem pele, sem sementes e picados
– 1 1/2 xícara cenoura pré cozida, picadinha
– 1 abobrinha, média cortada em cubinhos
– 5 azeitonas pretas sem caroço e fatiadas
– 5 azeitonas verdes sem caroços e fatiadas
– 1 xícara de farinha de mandioca torrada
– 1 1/2 xícara farinha de milho amarela
– 2 ovos picadinhos
– Salsa e cebolinha frescas picadas a gosto

Preparo

Chester: Limpe o chester, inclusive por dentro, com suco de limão. Aguarde 10 minutos e despeje água quente. Esfregue o alho e a cebola sobre toda a carne e reserve. Em uma vasilha grande, acomode o chester e adicione os ingredientes do tempero. Tampe com papel alumínio e deixe descansar na geladeira por uma noite.

Farofa: Em uma frigideira, leve ¼ de xícara (chá) da margarina para aquecer. Junte a farinha de mandioca e toste. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Em uma panela, leve a margarina para aquecer. Adicione o alho, a cebola e frite até ficar transparente. Adicione os tomates, as cenouras, as abobrinhas, as azeitonas e refogue. Adicione a farinha de milho e misture. Adicione a farinha de mandioca, acerte o sal, adicione os ovos picados, a salsa e cebolinha, misture bem e desligue o fogo.

Retire o chester da marinada, enxugue-o bem e recheie com a farofa sem encher demais. Com agulha e linha grossa, costure o papo e a abertura principal. Amarre as extremidades das coxas e prenda com linha ou palito de madeira as asas sobre o peito. Adicione sal por toda a superfície e besunte a ave com ¾ xícara (chá) de margarina (caprichando entre as asas, o peito, as coxas e em todas as dobras). Coloque em uma assadeira, adicione os ingredientes da marinada, tampe com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido à temperatura de 180°C por aproximadamente 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar.