Confira como fazer salada de grão-de-bico com erva-doce e quinoa

Embora os alimentos tradicionais das festas de final de ano sejam deliciosos, não podemos esquecer dos legumes saborosos que essa estação nos oferece.
Esta é uma salada de primavera leve e fresca, feita com erva-doce, rúcula, quinoa, grão-de-bico e rabanetes, decorada com ervas e citrinos.
Pode ser feita livre de glúten e óleo.

Salada de Grão-de-bico com Erva-doce e Quinoa

Tempo de preparo: 25 minutos
Rende: 4 porções

Ingredientes

Salada

1/2 xícara de Quinoa Branca lavada e não cozida
1 1/4 de xícara de água
1/4 de colher de chá de sal branco
2 xícaras de rúcula
1 1/2 xícara de erva-doce em fatias finas
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 xícara de tomate cereja partido ao meio
1/4 de xícara de rabanetes em fatias finas
1/4 de xícara de cebolinha picada

Molho

2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de salsa picada
1/2 colher de sopa de folhas de hortelã picada
1 colher de chá de mostarda dijon
1/2 colher de chá de raspas de limão
1/2 colher de chá de néctar de agave
1/4 a 1/2 colher de chá de sal natural a gosto
1/8 de colher de chá de pimenta do reino

Modo de Preparo

1. Coloque a quinoa, a água e o sal em uma panela pequena ou frigideira e deixe ferver em fogo médio.
2. Depois de ferver, reduza para fogo baixo e cubra. Deixe fervendo por 15 minutos ou até que a quinoa esteja cozida completamente e todo o líquido tenha sido absorvido.
3. Passe uma colher de pau ou garfo na quinoa para deixá-la macia e transfira para uma tigela. Em seguida, deixe na geladeira por 15 minutos.
4. Uma vez que a quinoa estiver esfriado, coloque-a em uma grande tigela de salada.
5. Adicione a rúcula, a erva-doce, o grão-de-bico, o tomate, o rabanete, a cebolinha à tigela.
6. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho.
7. Em seguida, despeje a mistura na tigela da salada e misture. Deixe a salada na geladeira até o momento de servir!

Créditos: All Nuts