Risoto de cogumelos
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 bandeja de cogumelos Paris, ou outro de sua preferência, cortados na transversal
- 1 cebola picada
- 1 tomate sem sementes picado
- 2 talos de salsão picados na longitudinal e depois picados em pedaços pequenos
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de azeite
- 1 copo de vinho branco seco
- Pimenta-do-reino
- Sal
- 70 gramas de queijo parmesão
- 3 colhes de creme de leite fresco ou de manteiga
- 3 xícaras de caldo de legumes ou mais
- Salsinha e cebolinha picadas
Modo de preparo
- Esquente o azeite, frite o alho, em seguida a cebola, depois coloque o cogumelo, adicione a metade do vinho, o tomate, o salsão, meio copo do caldo de legumes e deixe cozinhar até ficarem macios. Na sequencia coloque o arroz, o restante do caldo de legumes, o vinho que sobrou, a pimenta-do-reino moída na hora e o sal. Mexa constantemente.
- Quando o arroz estiver cozido coloque o creme de leite ou manteiga, mexa ainda mais, e depois adicione o queijo parmesão ao final.
- Sirva com salsinha e cebolinha picada sobre o Risoto e mais parmesão, se desejar. Pode disponibilizar pimenta.
- Um bom vinho pode acompanhá-lo.
Beatriz Challoub,
Da Redação
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