Rolinho de abobrinha recheado
Ingredientes
- 3 abobrinhas pequenas
- 1 xícara (chá) de ricota passada pela peneira
- 1 tomate pequeno, sem sementes, picado
- 3 colheres (sopa) de água
- 1 sachê de caldo de legumes
- 5 folhas de rúcula picadas
Modo de preparo
- Corte as abobrinhas em fatias bem finas no sentido do comprimento, sem deixar checar até a semente.
- Em uma frigideira grande levemente untada com azeite, frite as fatias de abobrinha, aos poucos, em fogo alto, por aproximadamente 1 minuto de cada lado, ou até dourarem. Reserve
- Em uma tigela grande, coloque a ricota, o tomate, o caldo de legumes e a rúcula, e misture. Distribua em uma das extremidades das fatias abobrinha e enrole-as.
- Prenda com palitos de madeira e sirva em seguida ou, se preferir, leve à geladeira até o momento de servir.
Beatriz Challoub,
Da Redação
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