Comer na rua exige cuidados, especialmente entre as crianças

 Pais e professores devem estar atentos para alguns cuidados a serem
tomados durante passeios escolares e familiares promovidos em
comemoração ao Dia da Criança. O alerta é da Vigilância Sanitária da
Secretaria de Saúde do Distrito Federal e trata, sobretudo, do preparo e
da conservação dos alimentos.

Em outubro do ano passado, o
Distrito Federal registrou um surto alimentar que atingiu cerca de 80
pessoas – na maioria, crianças que participavam de um passeio escolar e
que ingeriram alimentos contaminados.

Os responsáveis pelo preparo
da refeição devem dar preferência a alimentos não perecíveis, que não
necessitam de refrigeração e podem ser armazenados em temperatura
ambiente, como sucos industrializados e biscoitos.

No momento do
preparo, é preciso lavar bem frutas e vegetais com água potável,
especialmente se forem consumidos crus. Também é importante higienizar
as mãos antes e durante o preparo e lavar todos os equipamentos
utilizados. Alimentos cozidos não devem permanecer em temperatura
ambiente por mais de duas horas.

De acordo com a secretaria, os
principais fatores que contribuem para a intoxicação alimentar são:
falhas na higienização das mãos na hora de comer ou de servir alimentos,
compartilhar copos para beber água ou outros líquidos e o consumir
alimentos muito úmidos, sem condições adequadas de conservação –
refrigerados ou aquecidos acima de 60 graus Celsius (ºC).

Também é
preciso proteger os alimentos da poeira, do vento e do calor. Não é
recomendado consumir alimentos mal cozidos nem misturar alimentos crus
com cozidos na hora do preparo ou conservação.