Pizza de calabresa curada com mussarela

Ingredientes

Para a massa
1 kg de farinha
80ml de azeite
20g de fermento fresco
2 colheres de (chá) sal
2 colheres de (chá) açúcar
500 ml água mineral gelada

Para o recheio
250g de mussarela
150g de calabresa artesanal curada e fatiada
Manjericão fresco
20g de alho frito
80g de Grana Padano (queijo típico italiano)
Pimenta biquinho a gosto

Modo de preparo

Da massa
Misture bem todos os ingredientes secos em um recipiente grande. Adicione aos poucos a água e mexa até que a massa fique lisa e desgrude das mãos. Deixe a massa descansar por, pelo menos, 4 horas na geladeira. Boleie em partes de aproximadamente 250 gramas para uma pizza de até 40 cm. Deixe as bolinhas de massa descansarem até 2 horas fora da geladeira. Com o auxílio de um rolo, abra os discos de pizza de aproximadamente 40 cm polvilhando farinha na bancada e na própria massa para não grudar. Pré-asse a massa em um forno de 280 graus por até 4 min ou até ver que a massa já está crocante.

Da cobertura
Com a massa pré-assada, espalhe a muçarela de forma homogênea sobre a pizza. Em seguida, coloque a calabresa curada e por cima o Grana Padano fatiado. Antes de fornear, coloque o manjericão e ponha no forno a 280 graus por 5 min ou até ver que a mussarela está derretida. Para finalizar, salpique o alho frito e distribui a pimenta biquinho a gosto. Obs: Quanto maior o disco de pizza, mais fininha e crocante ficará sua pizza.