Lombo recheado com molho de pêssego

Confira como preparar um delicioso lombo recheado com molho de pêssego

Ingredientes

Para o lombo

• 1 lombo de porco (de 1 1/2 kg)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de tempero Tempero para carne
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Para a Farofa

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 porção de azeitona verde picada
• 1/2 (chá) de nozes picadas
• 1/2 (chá) de uvas-passas brancas
• 1 colher (sopa) de tomilho picado
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Para o molho

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de suco de pêssego

Modo de Preparo

Do lombo

Sobre uma tábua coloque o lombo e, com o auxílio de uma faca grande, abra-o em um só filé. Coloque em uma assadeira grande e besunte sua superfície com a manteiga e o tempero. Regue com o vinho, cubra e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 2 horas.

Da farofa

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola Acrescente a azeitona, as nozes, as uvas-passas e o tomilho. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, em fogo baixo. Retire do fogo e acrescente a farinha de mandioca.
modo de preparo

Coloque o lombo novamente sobre a tábua e espalhe parte da farofa sobre ele. Enrole como rocambole e amarre com barbante para uso culinário. Disponha novamente sobre a assadeira com a marinada restante, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e regue o lombo com o molho que se formou na assadeira. Retorne ao forno por cerca de 30 minutos, regando e virando na metade do tempo para dourar de todos os lados.
molho

Leve a assadeira com o molho formado ao fogo médio.Adicione a farinha de trigo, a água e o suco de pêssego e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos ou até engrossar. Sirva sobre a carne.