Caldo verde com mandioca e calabresa

Confira como preparar uma deliciosa receita de caldo verde.

Ingredientes

• 800 g de mandioca
• 2 l de água
• 3 colheres de sopa de banha de porco
• 1 calabresa picada
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 500 ml de água
• Sal a gosto
• 10 folhas de couve picadas
• 1 maço de salsinha picada
• 1 maço de cebolinha picada

Modo de preparo

Na panela de pressão, cubra com água a mandioca cortada e descascada. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos.

Transfira a mandioca para uma tigela e reserve a água de cozimento para esfriar um pouco. Retire as fibras da mandioca e bata-a no liquidificador com a água reservada. Adicione, em uma panela, a gordura de porco, a calabresa e refogue até dourar. Junte a cebola e o alho.

Após refogar bem, acrescente o colorau, misture e despeje o caldo de mandioca. Coloque mais 500 ml de água, tempere com sal e espere cozinhar por 10 minutos. Acrescente a couve e aguarde murchar.

Finalize com a salsinha e a cebolinha, mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.