Curso de padaria artesanal em Santos desvenda os segredos do pão de cará
Paixão de quase todos os santistas e o segundo mais vendido nas padarias, perdendo apenas para a média, o pão de cará, iguaria tipicamente santista e patrimônio cultural da Cidade teve sua receita compartilhada no encerramento do curso de Padaria Artesanal do mês de agosto, realizado pelo Fundo Social de Solidariedade.
O chef Jeff Silva, da padaria Nosso Blend, trabalha há seis anos com panificação e foi o responsável por ensinar os segredos do preparo da receita com purê de cará para as oito participantes. “Essa receita conta com ingredientes naturais, o que torna o sabor diferente do pão que compramos na padaria, que são feitos em grande escala e com ingredientes industrializados”.
Custo e experiência
As alunas acompanharam o passo a passo da receita que leva ovos, leite, farinha, fermento e a estrela do espetáculo, o cará. Os ingredientes e modo de preparo foram entregues impressos, mas elas acompanharam todo o preparo e receberam planilha de custos para assar uma fornada com 40 unidades, com custo unitário de R$ 1. “Pode ser comercializado por até R$2 por unidade, pois se trata de um pão especial”, disse o ‘professor’.
A confeiteira Aline Gimenez Tomaz, que participou de outros cursos do Fundo Social, está fazendo planos. “Já estou pensando em vender o pão de cará artesanal porque todo mundo gosta; será um sucesso”.
A dona de casa Vanessa Janaína Marçal iniciou na culinária após receber o diagnóstico de autismo do filho Vinícius, hoje com nove anos, e já fez vários cursos do FSS desde 2015. “Meu filho ajuda a fazer algumas receitas e isso acaba auxiliando no aprendizado e desenvolvimento dele”.
Novos cursos
O Fundo Social realizará novo curso de Padaria Artesanal em setembro.
As inscrições serão divulgadas no Santos Portal.
