Receita de Bacalhau da Sorte para começar o ano

Com a chegada do novo ano e para quem acredita que a sorte pode chegar pela boca, o chef Olivardo Saqui, proprietário da Quinta do Olivardo.

Tradicional restaurante de gastronomia portuguesa, com casas no interior de São Paulo, em São Roque, e na capital paulista, no bairro do Brooklin.

Sendo assim, ensina receita de prato com bacalhau, que une a sua famosa experiência com a culinária lusitana, e a lentilha.

Desse modo, os ingrediente que segundo a tradição, atrai fartura.

O Bacalhau da Sorte promete surpreender seus convidados nesta data especial.

Confira a receita:

Ingredientes:

4 postas de bacalhau individual

Azeite à gosto

Folhas de louro à gosto

Ramos de tomilho à gosto

150g de bacon cortado em cubinhos

Cebola picada em cubinhos -150g

100g cenoura em cubinhos

100g de Aipo ou salsão picado

4 dentes de alho picados

1 Pimenta dedo de moça picada

200g de lentilha

200g molho de tomate

150ml vinho branco seco

1L caldo de galinha

Sal à gosto

Pimenta do reino à gosto

2 colheres de sopa de manteiga

4 dentes de alho fatiado

1 cebola picada

Castanhas portuguesas -100g

Figos secos fatiados -100g

Damasco fatiado – 100g

Uvas passas -100g

150g farinha panko

Salsinha picada à gosto

Modo de preparo:

Dessa forma, em uma assadeira acomode as postas de bacalhau, regue com azeite, coloque alho, folhas de louro e ramos de tomilho.

Portanto, leve ao forno à 160°C por 20min.

Sendo assim, em uma panela regue um fio de azeite e doure o bacon, em seguida acrescente alho, cebola, cenoura, aipo, lentilha, pimenta e as folhas de louro, refogue mais um pouco.

Assim, adicione o vinho, molho de tomate, sal e o caldo de galinha aos poucos até cozinhar bem a lentilha, cerca de 20min.

Em uma frigideira doure a manteiga, adicione o alho e a cebola, em seguida a castanha portuguesa, o figo, damasco, uvas passas e refogue mais um pouco.

Acrescente a farinha, tempere com sal e pimenta do reino, finalize com salsinha picada.

Sirva o bacalhau na cama de lentilha coberto com a farofa.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 45 minutos