Para espantar os dias frios do inverno nada melhor do que receitas saborosas, não é mesmo? Além das sopas e cremes, outra receita que faz o maior sucesso nesta época do ano é a canjica. Pensando nisso, a chef de cozinha paulistana Paula Labaki reinventou a tradicional receita e, em parceria com a empresa paranaense Germer Porcelanas Finas, apresenta a Canjica Branca a moda do Lena Labaki.

1 xícara de canjica branca

2 xícaras de leite

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de salsa picada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Caldo de legumes

400 gramas de linguiça toscana, cortada em rodelas

2 cebolas cortadas em rodelas

100 gramas de bacon em cubos bem pequenos

A maneira de preparar a canjica salgada é a mesma que a doce, primeiro os grãos ficam de molho levemente cobertos de água por uma noite, em seguida são cozidos em uma panela de pressão, bem cobertos com caldo de legumes. O tempo é de aproximadamente 40 minutos. Finalmente, a canjica é temperada com um pouco de sal e termina de cozinhar numa mistura de leite e caldo de legumes. Esse caldo deve engrossar e os grãos ficarão ainda mais macios. Na hora de servir, esquente a canjica, coloque o azeite e acerte o sal, a pimenta e coloque por cima o ragu de linguiça toscana. Enquanto a canjica cozinha, prepare um refogado com linguiça toscana, alho, cebola e bacon. Sirva a canjica com o refogado de linguiça.