Banoffee conquista fãs em Santos e vira negócio de sucesso

Feita com base de biscoito, camadas de doce de leite, banana fresca e chantilly, a banoffee é uma das sobremesas mais queridas do momento. A receita surgiu na década de 1970, em um restaurante na Inglaterra. O nome vem da junção de “banana” com “toffee” (caramelo). Anos depois, conquistou os brasileiros e passou a frequentar cardápios de cafés, confeitarias, padarias e até restaurantes.

Memória afetiva virou negócio

Em Santos, no litoral de São Paulo, a banoffee ganhou status de marca própria pelas mãos da empresária Evelyn Prestes e de uma amiga. Evelyn, hoje com 29 anos, trabalhava com comércio exterior quando decidiu empreender. A ideia surgiu na cozinha de casa, inspirada por uma lembrança da infância.

“Desde pequena, eu ia ao Sevilha (bar e lanchonete) com meu pai e a gente sempre pedia a tradicional torta de banana. Aquela lembrança ficou marcada em mim: o sabor, o momento, a simplicidade. Quando decidi criar a La Banoffeeria, foi impossível não me lembrar disso”, conta Evelyn. “A banoffee não tem nada a ver com a torta do Sevilha além da banana, mas acho bonito como um ingrediente pode atravessar o tempo e carregar tantas memórias boas.”

De R$ 300 ao sucesso

A marca nasceu em 2019 como uma dark kitchen, com investimento inicial de apenas R$ 300. A primeira torta foi feita na cozinha da própria Evelyn e validada em um evento no Espaço Tremendão, em Santos. O sucesso no delivery levou à inauguração da primeira loja física em 2022, no bairro do Gonzaga. No ano seguinte, a marca chegou à Praia Grande, com uma unidade na Avenida Costa e Silva.

Hoje, Evelyn toca o negócio ao lado do marido, Pedro Montez, de 31 anos. A La Banoffeeria se dedica exclusivamente à banoffee e oferece cinco versões diferentes da sobremesa, vendidas em fatias (a partir de R$ 17,90) ou inteiras (entre R$ 42,90 e R$ 179,90). Em datas comemorativas, sabores sazonais também entram no cardápio, como a recente banoffee com cobertura de paçoca, lançada para o período de festas juninas.

5 mil fatias por mês

A La Banoffeeria vende mais de 5 mil fatias de torta por mês. As favoritas do público são a banoffee tradicional e a morangoffee, feita com morangos frescos. A operação adota um sistema de preparo ágil: as tortas são entregues em até 10 minutos, tanto no salão quanto para retirada.

“Consideramos esse tempo um feito extraordinário, já que nosso preparo é artesanal”, destaca Pedro.

Destaque no delivery

A marca também se destaca no iFood, com média de 4 mil pedidos mensais e nota máxima de avaliação por mais de cinco anos seguidos, um feito raro na plataforma.

Com 14 colaboradores, a La Banoffeeria segue apostando em inovação e crescimento. Os próximos passos incluem a entrada em shoppings e a expansão por meio do modelo de franquias.