Crumble de maçã: sobremesa que combina com o clima das festas

Alguns sabores combinam com o clima de festas de fim de ano. Um exemplo é o crumble, sobremesa de origem inglesa que leva maçãs e canela, um sabor que remete ao Natal e às superstições para o ano novo – já que muitos associam a canela à prosperidade.

O crumble é simples de fazer, saboroso e servido com sorvete, que traz refrescância no verão. A sobremesa é uma das favoritas da chef santista Maísa Campos, fundadora da Casa 147, marca de refeições prontas para levar conhecida pela culinária autoral e de alta qualidade, funcionando há 9 anos em Santos.

Ao Boqnews, a chef compartilha sua receita de Crumble de Maçã. “O crumble vem da confeitaria inglesa, e eu amo pelo fato de usar fruta e ser de execução simples. Considero uma receita democrática, com teor equilibrado de doce, ótima para todas as estações. No meu imaginário, todas as receitas de sobremesa que envolvem maçã são perfeitas para o clima natalino”, comenta Maísa.

Além de maçãs, fruta tradicionalmente utilizada na sobremesa, Maísa diz que é possível também produzir versões com morango e frutas vermelhas.

A finalização com sorvete garante mais uma complexidade ao sabor do doce. “No crumble, o sorvete de creme arremata a experiência, trazendo a alternância do quente e do gelado”.

Crumble de maçã

Ingredientes do recheio

4 maçãs Fuji ou Gala

2 colheres de sopa de suco de limão siciliano

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de canela em pó

Preparo
Descasque as maçãs. Corte-as em cubos pequenos. Disponha os cubos em uma tigela, regue com o suco de limão. Polvilhe açúcar e canela, misture com as mãos e reserve.

Ingredientes para o topo

4 colheres de sopa de açúcar refinado

4 colheres de sopa de açúcar Mascavo
8 colheres de sopa de farinha trigo
5 colheres de sopa de amêndoas trituradas
8 colheres de sopa de manteiga gelada

Preparo
Em uma tigela, coloque os ingredientes do topo. Misture com as pontas dos dedos, formando uma farofa úmida.

Preaqueça o forno a 180 °C.

Faça uma cama com as maçãs marinadas em cubos em uma travessa refratária.

Sobre as maçãs picadas, polvilhe a farofa molhada, espalhando sobre toda a cama de maçã.

Leve ao forno por cerca de 50 minutos a uma hora – até que a maçã esteja cozida, borbulhando e a farofa do topo, bem crocante e dourada.

Sirva com uma bola de sorvete de creme.

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