Permissionários do Mercado de Peixes de Santos passam por capacitação
Permissionários que atuam no Mercado de Peixes, na Ponta da Praia, participaram de capacitação para a manipulação de pescado na terça-feira (24), na Operação Quaresma. A iniciativa da Seção de Vigilância Sanitária, da Secretaria Municipal de Saúde (SMS), foi realizada na Rua Brás Cubas, 37, no Centro.
A ação, não obrigatória, foi a primeira do gênero realizada pela SMS e realizada nessa época do ano, porque na Páscoa, o consumo de frutos do mar é elevado. O encontro contou com 22 pessoas entre permissionários e colaboradores.
O fiscal da SMS, André Ferreira Inácio, falou do papel da vigilância sanitária e dos principais cuidados nesse tipo de comércio: manter o pescado sob refrigeração constante, com gelo de água potável por cima e por baixo do peixe; evitar contaminação cruzada – quando há transferência de bactérias ou vírus, principalmente de superfícies desgastadas; além de higienizar mãos e utensílios frequentemente e garantir que o manipulador esteja limpo e saudável e sem adornos.
Capacitações
O permissionário Alex Andrade Vieira disse que a frequência da fiscalização no Mercado de Peixes traz credibilidade ao setor. “A vigilância sanitária nos corrige para que possamos atender melhor a clientela formada por santistas e turistas”.
Elaine dos Santos Cavalcanti estava acompanhada de dois colaboradores. “Fazemos o curso de manipulação obrigatório, a cada três anos, mas essa capacitação vem acrescentar a todos porque aprendemos mais”.
José Roberto Mandu da Silva vê na iniciativa uma oportunidade de aprimoramento. “Quando mantemos o local limpo e seguimos todos os protocolos, passamos credibilidade para a nossa clientela”.
Segundo a Diretora do Departamento de Vigilância em Saúde da SMS, Ana Paula Valeiras, a iniciativa visa reforçar os cuidados desde a higiene no local, quanto aos procedimentos no manuseio e protocolos importantes.
“Na capacitação reforçamos que a intenção da fiscalização não é autuar, mas conscientizá-los e assim credibilizar o trabalho dos fiscais”.
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