Selavì inaugura nova fase no Gonzaga com sabores da França
A Selavì ampliou sua atuação em Santos com uma nova unidade no Gonzaga. Localizada na Rua Tolentino Filgueiras, a casa passa a trabalhar com o conceito de boulangerie e patisserie francesa, além de ampliar o cardápio com opções para café da manhã, brunch e outros momentos do dia.
Fundada em 2021 pelos chefs João Guarnieri e Natália Mora, a Selavì surgiu a partir da experiência do casal nas áreas de confeitaria e panificação. A proposta combina técnicas da gastronomia francesa com ingredientes brasileiros e produção artesanal.
A mudança de endereço também acompanha uma ampliação da oferta de produtos. O novo espaço reúne pães, doces, viennoiserie, salgados, cafés e criações próprias da marca.
Segundo Natália Mora, a expansão vinha sendo solicitada pelos clientes e ganhou força ao longo do último ano.
“O pedido de expansão sempre veio dos clientes e começou a aumentar no último ano. Nós sempre sonhamos com a expansão e, na primeira oportunidade que surgiu, nós abraçamos”, afirma a chef e sócia.
Foto: Carla Oliveira
Viennoiserie e brunch
Entre as opções estão clássicos da viennoiserie, como o Pain au Chocolat (R$ 23), o Cinnamon Roll (R$ 23) e croissants recheados com Nutella ou doce de leite, por R$ 35.
O cardápio também ganhou alternativas para o brunch. Uma delas é o Brioche Santista (R$ 42), preparado com pão de brioche de cará, mix de queijos e molho bechamel de gemas gratinado.
Também fazem parte do menu o Croque Monsieur (R$ 40), com brioche, mussarela, presunto, molho bechamel e gruyère gratinado, e o Croque Madame (R$ 42), que recebe ovo com gema mole.
Criações da casa
Entre as opções autorais estão os chamados “Ninhos”, preparados com massa de croissant.
O Ninho Belle Hélène (R$ 52) combina pasta de queijo de cabra, peras confitadas e lâminas de amêndoas. Já o Ninho Poché (R$ 48) leva cream cheese da casa, ovo poché, molho holandês e bacon crocante.
Outra opção é o Ninho Trufado (R$ 52), com cream cheese, mix de cogumelos, azeite de trufas e folhas verdes.
Na confeitaria, o croissant e o Choux Cream continuam entre os produtos de destaque da marca.
A nova unidade também amplia a produção de pães e doces inspirados na gastronomia francesa.
“Temos muitas novidades vindo. Com a expansão, a Selavì está se transformando em uma Boulangerie & Patisserie, com uma grande variedade de pães e doces seguindo a linha francesa, com a nossa personalidade de sempre”, explica Natália.
Cafés e bebidas
Para acompanhar os pratos e doces, o cardápio conta com espresso (R$ 12), cappuccino (R$ 18), cappuccinos de baunilha e caramelo (R$ 22), mocha (R$ 20), chocolate quente (R$ 22) e matcha latte (R$ 25).
Entre as bebidas geladas estão latte de baunilha ou caramelo (R$ 28), mocha (R$ 28), matcha latte (R$ 31) e chocolate gelado (R$ 19).
Na produção dos doces, a marca utiliza técnicas como glaçagem e pulverização. A proposta é trabalhar com menos açúcar e valorizar os ingredientes, buscando equilíbrio entre sabores e apresentação.
Os produtos têm preços entre R$ 9 e R$ 120. A unidade também oferece serviço de entrega.
Serviço
Selavì Boulangerie & Patisserie
Rua Tolentino Filgueiras, 18 – Gonzaga, Santos
Funcionamento: terça a domingo, das 7h às 22h
Telefone: (13) 99629-8156
Instagram: @selaviconfeitariaecafe
