Receita: cupcake nutritivo

O cupcake, bolinho de origem inglesa é, cada vez mais, uma presença marcante em festas de aniversário, casamentos, chá da tarde e nos lanches com as crianças. Já pensou em preparar um doce nutritivo? Confira a receita:

Ingredientes:
Massa:
– 4 ovos
– ½ xícara (chá) de azeite de oliva
– 1 xícara (chá) de açúcar
– ½ xícara (chá) de leite
– 2 cenouras médias com casca
– 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Cobertura:
– 1 caixinha de creme de leite (200g)
– 1 barra de chocolate meio amargo (170g)

Para enfeitar:
Pastilhas de chocolate e confeitos coloridos

Preparo
Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas, o azeite de 0liva, o açúcar, o leite e a cenoura no liquidificador. Coloque em uma tigela e misture a aveia, a farinha de trigo, o fermento em pó e as claras em neve.

Coloque em forminhas de papel duplas e asse em forno médio (180°C), por cerca de 40 minutos ou até ficar firme. Espere esfriar.

Coloque o creme de leite e o chocolate em pedaço em uma tigela e leve ao banho-maria até derreter bem. Depois de frio, cubra os cupcakes e decore com as pastilhas de chocolate e os confeitos coloridos.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 24 porções