Sopas e caldos para se deliciar no inverno

Sopa de espinafre

Ingredientes
– 1 maço de espinafre fresco
– 4 colheres (sopa) de manteiga
– 2 colheres (sopa) de cebola picada
– 2 xícaras (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
– 2 xícaras (chá) de leite
– 1 colher (sopa) de sal
– 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
– 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Lave bem as folhas de espinafre e descarte os talos.

Numa panela média, coloque 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (sopa) de água e as folhas de espinafre. Tampe e leve ao fogo médio por 5 minutos até que as folhas murchem. Retire as folhas com uma escumadeira e deixe esfriarem. Com as mãos, aperte as folhas para retirar o restante da água. Pique grosso e reserve.

Em outra uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, adicione o espinafre picado e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo bem. Acrescente o caldo de galinha e o leite. Tempere com uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque o queijo ralado e verifique o sabor. Se achar necessário, acrescente um pouco mais de sal.

Transfira o creme para o copo do liquidificador e bata ligeiramente, segurando bem firme a tampa com um pano de prato. Sirva bem quente, acompanhado de fatias de pão torradas.

Creme de palmito

Ingredientes
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 cebola pequena ralada
– 1 xícara (chá) de palmito
– 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
– 3 xícaras (chá) de leite
– noz-moscada a gosto
– sal a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derretê-la. Junte a cebola e o palmito, já escorrido e picado, e refogue até a cebola ficar transparente. Polvilhe com a farinha e misture bem.

Aos poucos, junte o leite, mexendo sempre até obter um creme grosso. Bata no liquidificador e ponha o creme novamente na panela.

Tempere com sal e a noz-moscada. Aqueça bem e sirva em seguida.

Sopa de abóbora

Ingredientes
– 1/2 abóbora moranga pequena (descascada e cortada em cubos grandes)
– 1 batata média (descascada e cortada)
– 1/2 cebola picada
– 1 dente alho pequeno amassado
– 1 litro de água ou mais
– 1 cubo de caldo de legumes
– Cebolinha verde picada
– Sal somente se necessário

Modo de preparo
Em uma panela grande, doure o alho em um fio de óleo e logo acrescente a cebola picada. Mexa rápido e acrescente a abóbora picada e a batata. Coloque a água e deixe ferver, após fervura colocar o caldo de legumes e mexer.

Deixe cozinhar com tampa até a abóbora e a batata estarem cozidas. Desligue o fogo e espere amornar um pouco.  Depois despeje tudo no liquidificador e bata até virar creme.

Despeje na panela novamente e cozinhe uns 3 minutos com a cebolinha, acrescente sal se necessário. Sirva quente, com cubinhos de queijo branco e torradas.

Caldo de mandioquinha com carne seca

Ingredientes
– 300 00g de mandioquinha (batata baroa ou batata salsa)
– 200 g de carne seca desfiada e dessalgada
– 1 colher de (sopa) cebela picadinha
– 3 dentes de alho amassados
– Sal a gosto
– 1 pimenta de cheiro
– 1/2 copo de leite
– Cebolinha a gosto

Modo de preparo
Cozinhe a carne seca pra tirar o sal e desfie. À parte cozinhe a mandioquinha e passe pela peneira ou liquidificador, reserve.

Em uma panela coloque a cebola picadinha doure. Depois o alho frite e acrescente a carne. Refogue um pouquinho, acrescente a pimenta de cheiro e o creme de mandioquinha. Cozinhe por uns 15 minutos.

Coloque o leite e ferva mais um pouco prove o sal. Sirva com cebolinha.