Receita: lasanha vegetariana sem glúten e sem lactose

Ingredientes
Massa
– 2 ovos
– 1 (xícara) de água
– 4 colheres (sopa) de amido de milho
– 1 colher (café) de sal

Recheio de Tofu
– 400g de Tofu
– ½ xícara (chá) de Shoyo

Recheio de Abobrinha
– 2 dentes de alho amassados
– 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva
– 2 abobrinhas médias raladas
– 1 colher (chá) de sal

Molho
– 1 cebola picada
– 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
– 4 tomates picados sem pele e sem sementes
– 1 colher (chá) de sal
– Orégano a gosto

Preparo
Faça a massa. Bata os ovos, a água, o amido de milho e o sal no liquidificador. Pincele uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite de oliva e faça os discos de panqueca, colocando cerca de ¼ de xícara (chá) de massa no centro da frigideira e virando até formar um círculo. Deixe fritar um pouco e, com cuidado, descole a beirada da massa. Vire do outro lado e deixe fritar mais um pouco. Retire e faça o restante da massa.

Faça o recheio de tofu. Amasse o tofu e se tiver muito líquido, deixe escorrer um pouco em uma peneira. Misture com o shoyo. Reserve.

Para o recheio de abobrinha, refogue o alho no azeite de oliva e junte a abobrinha e o sal. Vá mexendo e deixando cozinhar por cerca de 10 minutos. Quando não tiver mais líquido, retire e espere amornar.

Para o molho de tomates, refogue a cebola no azeite de oliva e junte os tomates, o sal e o orégano. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e retire.

Montagem: Unte um refratário médio com um fio de azeite de oliva. Coloque uma camada de massa, por cima a mistura de tofu, outra camada de massa, o refogado de abobrinha, a última camada de massa e o molho de tomate. Leve ao forno alto, por cerca de 15 minutos para esquentar bem. Sirva.

Dica: a consistência da massa é bem líquida mas ela fica firme na hora em que é colocada na frigideira, virando e esquentando. Ideal para quem não pode consumir alimentos com glúten e lactose.