Receita: frango recheado com tomate seco, pinhão e manjericão

Ingredientes
– 2,5 kg de peito de frango
– 100 g de pinhão cozido e sem casca
– 1 maço de manjericão
– 300 g de tomate seco
– 1 fatia de pão de forma
–  2 dentes de alho
– 6 colheres (sopa) de azeite
– ½ xícara de pimentão verde
– ½ xícara de pimentão vermelho
– ½ xícara de pimentão amarelo
– Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Comece preparando o recheio. Em uma tigela, adicione os pinhões, as folhas de manjericão, os tomates, o pão de forma, o alho, os pimentões e o azeite. Bata com o auxílio de um processador de alimentos ou no liquidificador. Reserve.

Abra os Peitos de Frango como um bife grande, sem separar as duas partes do filé. Polvilhe o sal e a pimenta-do-reino a gosto, adicione o recheio no centro, acomode a outra parte do filé por cima e prenda com o auxílio de palitos de madeira ou de barbante culinário.

Em uma assadeira untada com azeite, acomode os filés e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 º C por 20 minutos. Descubra a assadeira e deixe dourar por mais 20 minutos.