Como montar seu próprio negócio, técnicas seguras de manipulação dos alimentos, cenário econômico da Gastronomia na cidade, peixes que estão na lista de espécies ameaçadas de extinção e pratos famosos do cinema. Assuntos atuais e que permeiam a vida dos profissionais gastrônomos estarão em destaque na Semana da Hospitalidade da Unimonte.

A iniciativa começa na segunda-feira (13 de maio), às 8 horas, com uma palestra sobre "Incubadora de Empresas", comandada pelo Coordenador Executivo da Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Inovação da Prefeitura Municipal de Santos, José Carlos Alão de Oliveira. No período noturno, a conversa inicia às 19h10. Nesse dia, ainda ocorre o lançamento do livro "Feira Gourmet", que compila receitas culinárias de agricultores de Itanhaém. Todas as atividades ocorrem no Auditório do Campus Vila Mathias.

No 2º dia de discussões (14) a temática abordada será a segurança alimentar. Às 8 horas, a convidada será a nutricionista Karina Nunes de Simas, que falará sobre "Alimentação Funcional e Orgânica". Na sequência, os presentes participarão de uma conversa sobre Condutas Seguras em Serviços de Alimentação, com a gastrônoma Glaucia Rodrigues. Já à noite, às 19h10, será promovida a mesa-redonda "O mercado gastronômico de Santos e região e o aluno de Gastronomia", que contará com a presença de chefs de cozinha de restaurantes famosos da região como André Ahn (Guaiaó), Zeca Santos (Santos Sabores), Katia Lopes (Casa da Vila) e Daniel Stucchi (Oca). Profissionais gastrônomos formados pela Unimonte também marcarão presença na discussão. Nesses dois primeiros dias, todas as atividades vão ocorrer no Auditório do Campus Vila Mathias (Rua Comendador Martins, 52).

Motivação será o fio condutor da palestra comandada pela administradora Valeria Kenchicoski da Silva, na quarta-feira (15), às 8 horas, na sala 204 B1. Para os expectadores do período noturno, ela começará às 19h10. Ainda nesse dia, quem perdeu o encontro sobre "Alimentação Funcional e Orgânica", com a nutricionista Karina Nunes, terá uma nova oportunidade a partir das 19h10, na sala 303 BC.

Na quinta-feira (16), os interessados ficarão por dentro de um assunto que vem preocupando muita gente: a extinção de peixes. O bate-papo, denominado "Guia de Consumo Responsável de Pescados" e que ocorre às 8 horas, será conduzido pela doutora em Oceanografia, Cintia Miyaji. Para os interessados no assunto que optarem por assistir a palestra noturna, o encontro começará às 19h10. 

E para finalizar a semana de ensinamentos, duas atividades bem diferentes serão desenvolvidas aos futuros profissionais da área. Pela manhã, às 8 horas, no Laboratório de Gastronomia, uma aula show com o chefe Rafael Olintho. Para combinar com o clima de uma noite de sexta-feira, a partir das 19h10, os convidados poderão degustar iguarias servidas em um famoso filme da 7ª arte. A sessão ocorre no Laboratório de Gastronomia e no Campus Vila Mathias. 

Oficinas e participação internacional | Estudantes da Unimonte e amantes da boa comida poderão participar de diversas oficinas promovidas por renomados chefs e especialistas da Baixada Santista, entre os dias 15 e 16 de maio no Laboratório de Gastronomia. 

Na quarta (15), às 8 horas, três grandes temas serão tratados: "Cozinha Artesanal e Criativa", com Andre Ahn (Guaiaó); "Cozinha Japonesa", com Mario Amorim; e "Jantar Harmonizado entre a cozinha de países das Américas com vinhos brasileiros", com a gastrônoma Glaucia Rodrigues e a chefe de cozinha Veronica Jordão. Já à noite, a partir das 19h10, é a vez de explorar o mundo da "Confeitaria" com o cake design Marcelo Bellini e também a "Produção de Licores Artesanais" com o gastrônomo André Antivilo. O outro tema abordado durante a noite será o "Jantar Harmonizado entre a cozinha de países das Américas com vinhos brasileiros", liderado pela gastrônoma Glaucia Rodrigues e a chefe de cozinha Veronica Jordão. 

No dia seguinte (16), as oficinas de Cozinha Artesanal e Criativa, Cozinha Japonesa, Cake Design e Produção de Licores serão oferecidas novamente em períodos contrários ao dia anterior. A novidade desse dia será o encontro com a chef internacional de cozinha Marta Tatini, que passará os conhecimentos obtidos em seus trabalhos por diversos restaurantes pelo mundo na oficina "Cozinha Vegana: Pães sem glúten, sem ovos e lactose". Ela está prevista para ocorrer às 8 horas e às 19h10. O investimento para participar de cada um dos minicursos é de R$ 50,00 para alunos e funcionários da Unimonte e R$ 80,00 para público externo. 

As inscrições podem ser feitas no Laboratório de Gastronomia da Unimonte (Rua Comendador Martins, 52), das 7 às 22h30 com as técnicas Marcela Mingorance e/ou Rafaela Fialho e também na Sala de Coordenação do curso de Gastronomia, com a professora Maria de Fátima Duarte Gonçalves. A idade mínima para participar é de 18 anos e estão sendo oferecidas 20 vagas por oficina.