A partir de hoje (19) até sexta-feira (21), o Museu do Café (Rua XV de Novembro, 95) é o ponto de encontro dos maiores especialistas em café de todo o país. A ocasião é o Ciclo de Palestras O mundo do café: arte, mercado e tecnologia e a realização da regional São Paulo do Campeonato Brasileiro de Baristas, competição que seleciona os profissionais que representarão o estado na etapa nacional da disputa.
O Ciclo de Palestras O mundo do café: arte, mercado e tecnologia traz 14 apresentações gratuitas, entre 10h e 17h, sobre diferentes aspectos do
mercado de café no Brasil e no mundo. Entre os palestrantes estão Guilherme Braga, diretor do Conselho dos Exportadores de Café do Brasil (CECAFÉ), Nathan Herszkowics, diretor executivo da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), Eduardo Carvalhaes Jr., do Escritório Carvalhaes, além de outros nomes significativos do setor cafeeiro nacional.
A programação traz ainda Silvia Magalhães, barista tricampeã brasileira,
Felipe de Oliveira, campeão nacional de latte art, e Carolina Franco, considerada a melhor degustadora do Brasil. O cronograma completo das
apresentações está disponível no site www.museudocafe.org.br e as
inscrições, que são limitadas, devem ser feitas pelo telefone (13) 3213-1750 ou e-mail [email protected].
Durante o evento ainda serão abordados temas como a evolução das técnicas de torra, a correta utilização da máquina de café espresso e o uso da tecnologia na preparação da bebida. Os convidados também destacarão diferenciais como a utilização de aromatizantes e das técnicas de decoração de bebidas à base de café.
Campeonato Brasileiro
Além do Ciclo de Palestras, o Museu do Café recebe a regional São Paulo do Campeonato Brasileiro de Baristas. A etapa paulista é considerada uma das mais disputadas de todo o Brasil e selecionará os representantes do estado na disputa com os profissionais vencedores das outras regionais realizadas em Minas Gerais, Paraná, Espírito Santo, Rio Grande do Sul, Bahia e Distrito Federal.
Entre hoje (19) e amanhã (20) serão realizadas as seletivas, e no dia 21 a grande final. Os competidores terão apenas 15 minutos para convencer os jurados que seu café espresso, capuccino e drink de assinatura são os melhores de São Paulo. Os três primeiros colocados levam para casa máquinas de café e troféus de principais baristas do estado.
O Campeonato Brasileiro de Barista e suas etapas regionais seguem as regras estabelecidas pelo World Barista Championship (WBC), principal competição mundial do setor.
Na véspera da abertura do campeonato a ACBB realizará mais uma edição do seu Programa de Certificação de Baristas, que consiste na avaliação do conhecimento do candidato em diferentes aspectos relacionados à profissão. O exame será realizado no Centro de Preparação de Café do Museu do Café e os baristas interessados devem se inscrever pelo e-mail [email protected]. Informações (13) 3213-1750 ou [email protected] (vagas limitadas).