Food Trucks

Eles surgiram em 1872, nos EUA, mas só viraram moda aqui no Brasil recentemente. Os food trucks, que são conhecidos no jargão popular como “cozinha sobre rodas”, já conquistaram os brasileiros e se tornam ótima opção de negócios. Esse novo nicho é capaz de atrair turistas de diversos lugares – até pela sua própria facilidade de deslocamento. O novo conceito de gastronomia, baseado na “comida de rua”, é a principal característica desse tipo de comércio, onde uma cozinha é montada dentro de um trailer estilizado e moderno.

Há tempos atrás, os food trucks eram sinônimo de comida barata e de baixa qualidade. No entanto, a realidade hoje é outra, uma vez que diversos empresários do ramo resolveram investir na ideia, servindo cardápios variados – famosos da culinária mundial – e elaborados por chefes de renome. Destaque para os pratos exóticos, inspirados nas cozinhas tailandesa, mexicana, japonesa e ainda hambúrgueres gourmet, paella valenciana, doces e shakes diferenciados.

O que deixa claro que esses comerciantes, não trabalham apenas com fast food, pelo contrário, vão muito além disso. Há quase um mês, Santos recebeu uma edição do Street Chef Food Park, o primeiro do Brasil, criado em Jundiaí.
No local, com capacidade para 400 pessoas, era possível saborear picolés artesanais, waffles, crepes e hambúrgueres com nomes inusitados, como o Ultimate, que acompanhava catupiry e fritas, e o Drunk, marinado com cerveja na chapa.

Esta semana, a Câmara de Santos promoveu audiência – polêmica – sobre a regulamentação e instalação dos food trucks na cidade. Por enquanto, nada definido. O argumento de quem é contra o projeto recai sobre o local de instalação, próximo a outros estabelecimentos do ramo, bem como a não obrigatoriedade do pagamento de aluguel do espaço e do IPTU.

A priori, a ideia inicial, numa eventual aprovação, era de que este tipo de comércio só poderia ser explorado apenas por santistas e em eventos específicos. Aliás, uma característica inerente aos food trucks é que eles, na sua maioria, são temáticos, e atualmente já existe até casamentos no estilo rústico, o que confere um caráter único à cerimônia. É válido destacar, que os carrinhos também podem funcionar em locais que abriguem eventos e festas fechados. Porém, na minha singela opinião, os lugares abertos proporcionam um charme diferente aos food trucks.