O café tem um lugar especial na cultura nipônica. Prova disso é o curso de classificação e degustação de café, que durante o mês de julho vem sendo realizado na Associação Comercial de Santos (foto), onde 10 japoneses, um canadense, dois espanhóis e dois portugueses – juntamente com vários brasileiros – aprendem os segredos dos grãos mais exportados pelo Brasil.
Os professores, Nilton Ribeiro e David Teixeira, ministram suas aulas com a colaboração do classificador de café Onivaldo Ruas (o Geléia), explicando sobre a metodologia do teste com a participação de diversas empresas japonesas. Os alunos vão se tornando eficientes no conhecimento dos grãos, algo normal para um povo acostumado a exportar tecnologia e modernidade para o mundo.
Participamos também da palestra proferida pelo sr. Soren Knudsen, com tradução simultânea do sr. Miyakawa, da M.C. Coffee. Assim sendo, podemos observar a posição do Brasil na exportação de café.