Receita: panqueca de brócolis com ricota
Ingredientes
– 2 ovos
– 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
– 1 xícara (chá) de leite
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1/2 colher (chá) de fermento em pó
– 1 maço de brócolis
– 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
– 1 xícara (chá) de ricota fresca
– 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
No liquidificador, bata ovos, 2 colheres (sopa) de manteiga, leite, farinha de trigo, fermento em pó e sal a gosto até a mistura ficar homogênea.
Na frigideira, espalhe 2 colheres (sopa) da massa e cozinhe em fogo médio até dourar o lado de baixo.
Vire o disco e deixe que doure o outro lado. Repita com a massa restante e reserve.
Recheio
Cozinhe os brócolis em água fervente até ficar al dente. Escorra e resevre.
Em uma panela, refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia.
Junte os brócolis e refogue por cinco minutos.
Acrescente a ricota, o creme de leite e tempere com o sal e a pimenta.
Distribua o recheio entre os discos de massa reservados. Enrole e sirva com molho de tomate.
