Acarajé, o típico sabor da Bahia

Ingredientes

* 500 g de feijão fradinho cru
* 1 cebola média cortada em pedaços
* 3 colheres (chá) de sal
* 2 vidros de azeite-de-dendê (400 ml)

MOLHO
* 3 pimentas malagueta bem picadas
* Meia xícara (chá) de camarões secos, sem casca
* 1 xícara (chá) de azeite de dendê
* 2 cebolas médias picadas
* 1 e meia colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Inicie o preparo na véspera: em uma tigela, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho por, no mínimo, 14 horas.

2. Escorra e esfregue os grãos entre a palma das mãos para que soltem as cascas.

3. No copo do liquidificador, coloque o feijão e a cebola, e bata bem até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e tempere com o sal.
4. Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e, com o auxílio de duas colheres de servir, molde os acarajés.

5. Frite-os, aos poucos, até que fiquem dourados (cerca de 3 minutos de cada lado). Escorra em papel toalha e reserve.

6. Prepare o molho: bata a pimenta e metade dos camarões secos no liquidificador até que fique homogêneo. Reserve.
7. Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo alto e refogue a cebola por cerca de três minutos, ou até murchar. Acrescente a mistura de camarões, os camarões inteiros restantes e tempere com o sal. Misture, retire do fogo e espere esfriar.

8. Corte cada acarajé ao meio no sentido do comprimento e sirva recheado com o molho. O molho de pimenta, para os apreciadores, deve ser adicionado ao gosto de cada um.