Aprenda a fazer berinjela à napolitana

Azeitonas pretas, presunto e muçarela são ingredientes essenciais

O final de semana está chegando e, por isso, nada melhor do que apresentar uma nova receita à visita. Confira como fazer Berinjela à Napolitana, prato recomendado por Ana Paula Viana, do Minas & Tal.

Ingredientes:
– 2 berinjelas cortadas em rodelas
– 4 ovos cozidos cortados em rodelas
– 250 gramas de azeitonas pretas
– 200 gramas de presunto fatiado
– 250 gramas de muçarela
– 4 batatas cortadas em rodelas cozidas em água e sal
– 500 ml de molho de tomate ao sugo
– Azeite a gosto
– Salsinha
– Cominho
– 2 ovos batidos temperados com alho, salsa e uma pitada de sal
– Farinha de trigo para empanar as berinjelas
– Óleo de soja o suficiente para a fritura

Preparo:
Comece o preparo lavando bem as berinjelas e cortando-as em rodelas. Deixe-as de molho na água e vinagre por cerca de uma hora. Coloque para cozinhar os ovos e as batatas (cortadas em rodelas), em panelas separadas. Enquanto isso pique os temperos e reserve. Escorra as azeitonas e também reserve.

Esprema as fatias de berinjela para tirar o excesso da água e passe pelo ovo e pela farinha para empanar. Frite.

Verifique o cozimento dos ovos e das batatas. Escorra a água. Descasque os ovos e corte-os em rodelas.

Corte o presunto fatiado em quadradinhos e inicie a montagem. Coloque um fio de azeite no fundo de uma forma ou travessa de vidro que possa ir ao forno, forre uma camada de berinjela, faça outra camada com as batatas, os ovos, o presunto e a salsinha e regue com azeite.

Coloque o molho ao sugo e faça outra camada para cobertura com as berinjelas restantes. Cubra com a muçarela. Enfeite com as azeitonas pretas. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 20 minutos ou até que a muçarela derreta. Sirva quente.