O Feijão Azuki tem muitas propriedades. Contém vitamina B, e também é rico em ferro, potássio e zinco. A digestão é mais leve e fermenta menos. Também funciona como diurético natural, já que estimulando o funcionamento dos rins.
Confira a receita de farofa com feijão azuki, recomendada pela Ana Paula Vianna do Minas e Tal.
Ingredientes:
– 1 xícara de feijão azuki cozido e bem temperado
– azeite a gosto
– 2 colheres (sopa) manteiga a gosto
– 1 1/2 xícara de farinha de mandioca crua
– cebola e alho para temperar
– sal
Preparo:
Em uma frigideira coloque em fogo baixo a manteiga e complete com azeite até cobrir o fundo da frigideira. Acrescente o alho e em seguida a cebola. Deixe esse tempero fritar um pouco ate começar a dourar. Acrescente o feijão temperado, mexa bem, acrescente o sal e coloque a farinha de mandioca, misturando sempre.