Confira uma receita especial de arroz de coco com passas

O arroz de coco é uma receita deliciosa que traz arroz e pedaços de coco levemente tostados e crocantes. Típico da Colômbia, nesta versão ele aparece com uvas passas e oferece um sabor ainda mais especial, se tornando um acompanhamento perfeito para pratos com frango e frutos do mar!

Foto: Divulgação/Pão de Açúcar

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 4 a 6 porções

Dica: Aprecie uma dose do seu licor preferido enquanto prepara seu arroz de coco com passas!

Ingredientes

400 mL de leite de coco
2 xícaras de arroz
¼ xícara de uvas passas
3 xícaras de água
1 colher de chá de sal
1 ou 2 colheres de sopa de açúcar
Coco ralado para finalizar (opcional)

Modo de preparo

Deposite o leite de coco em uma panela em fogo médio e deixe ferver.
Cozinhe o leite de coco descoberto até que o líquido evapore e os pedaços de coco comecem a se separar do óleo. Continue cozinhando, mexendo sempre, até que os pedaços de coco adquiram uma coloração marrom dourada escura.
Coloque o arroz e as passas na panela juntamente com o leite de coco. Adicione a água, o sal e o açúcar, e mexa bem.
Deixe a água ferver, então abaixe o fogo e cozinhe o arroz cobertor por 15 a 20 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz coberto na panela mais 5 a 10 minutos.
Afofe o arroz e finalize o prato com coco ralado se desejar. Sirva ainda quente.

Dica extra

Busque leites de coco sem estabilizadores, como celulose cristalina ou goma xantana. Caso você não consiga encontrá-lo, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal no passo 1, depois que o leite de coco tiver reduzido e começar a estalar.