Ingredientes
- 2 berinjelas em fatias
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Óleo para fritar
- 500g de queijo mussarela fatiado
- 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Molho
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 3 caixas de molho de tomate temperado (1560g)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Tempere as fatias de berinjelas com sal, passe na farinha de trigo e, em uma frigideira, frite em óleo quente até dourar por igual. Retire do fogo e reserve. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite, o alho e a cebola e deixe fritar até dourar levemente. Acrescente o molho, o açúcar, sal e deixe ferver por 10 minutos. Em um refratário de 20cm x 28cm, intercale camadas de berinjela, de molho e de mussarela, terminando em molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até derreter a mussarela. Retire do forno e sirva.