Bolinho de camarão

Ingredientes para a massa

1 litro de caldo de camarão

500 g de farinha de trigo

1 col. (sopa) de sal

150 g de manteiga Para o recheio

500 g de camarão limpo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 tomates sem sementes picados

1 talo de alho-poró picado

1/4 de xíc. de azeite de oliva

1 xíc. (chá) de queijo tipo catupiry

1/2 xíc. (chá) de cheiro-verde picado

2 col. (sopa) de maisena

Sal a gosto

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)

Para empanar

Farinha de trigo

Ovo

Farinha de rosca

Óleo de milho para fritar

Modo de preparo

Faça o caldo de camarão com algumas cabeças e cascas, uma cebola, meia cenoura, a parte verde do alho-poró e talos de salsinha. Ferva por meia hora e coe. Leve o caldo ao fogo novamente. Adicione o sal e a manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha, de preferência peneirada para evitar grumos. Mexa a massa vigorosamente por pelo menos cinco minutos. Ela deverá soltar da panela. Para o recheio, refogue os camarões em uma panela até que mudem de cor e reserve. Pique muito bem a cebola, o alho e o alho-poró. Se quiser, use a pimenta dedo-de-moça aqui. Na mesma panela com o azeite, refogue-os por cerca de cinco minutos. Adicione os tomates picados em cubos pequenos e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Vá adicionando água aos poucos, conforme for secando. Volte os camarões ao molho e mexa bem. Incorpore o queijo tipo catupiry e acerte o sal. Dilua a maisena em um pouco de água e acrescente ao recheio. Mexa até engrossar. Desligue o fogo, coloque o cheiro-verde e deixe o recheio esfriar. Faça bolinhas com a massa e abra em círculos. Coloque o recheio frio no centro e feche. Passe as bolinhas na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar