Bolo australiano com biscoito tortinha

Ingredientes

Para o bolo

1 e ¼ xícara (chá) de Farinha de Trigo Adria

2 colheres (chá) de fermento em pó

⅓ xícara (chá) de amido de milho

200 g de manteiga sem sal, amolecida

1 xícara (chá) de açúcar refinado

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

3 ovos em temperatura ambiente

½ xícara (chá) de leite integral)

Cobertura

3 e ⅔ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

200 g de chocolate amargo (60% ou 70% de cacau)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

¾ de xícara (chá) de leite

300 g de coco ralado fino

12 unidades de Tortinha Due Trufa com Geleia de Morango Adria

Modo de Preparo

Para o bolo
Preaqueça o forno a 180 °C.
Unte com manteiga uma assadeira retangular média de aproximadamente 17 cm x 27 cm x 4 cm e forre o fundo com papel manteiga.
Peneire a farinha, o fermento e amido de milho na tigela da batedeira.
Adicione a manteiga, o açúcar, a baunilha, os ovos e o leite. Bata em velocidade baixa até incorporar todos os ingredientes. Nesta fase, a mistura pode parecer um pouco coagulada.
Aumente a velocidade para alta até que a mistura tenha aumentado ligeiramente de volume. A massa deve ficar amarela clara e bem grossa.

Despeje a mistura na assadeira preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Caso precise, cubra o bolo com um pouco de papel alumínio se estiver dourando muito rapidamente.
Deixe o bolo na forma por cerca de 5 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar, com o fundo do bolo voltado para cima.

Isso garantirá que o topo do bolo fique reto enquanto esfria.
Aguarde por pelo menos 5 horas, pois, para banhar tem que estar bem frio.
Usando uma faca de pão longa e serrilhada, corte a massa em quadrados médios como um brownie.

Cobertura

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria, em fogo baixo.
Adicione o açúcar de confeiteiro e o leite.

Misture até obter uma mistura espessa, mas ligeiramente líquida.

A cobertura precisa ser grossa o suficiente para cobrir os bolos, mas líquida o suficiente para deixar apenas uma camada leve.
Deixe o banho-maria no fogão em fogo bem baixo.

Se a mistura de glacê ficar muito grossa, adicione um pouco de leite para diluir.

Fonte: Receitas Adria