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28 DE ABRIL DE 2020

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Carpaccio de abobrinha

O carpaccio de abobrinha é uma deliciosa opção de entrada saudável

Por: Beatriz Challoub
Da Redação

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Ingredientes

 

1 abobrinha italiana grande

½ colher de sobremesa de sal

½ maço de hortelã fresco

1 xícara de chá de azeite de oliva

¼ de dente de alho

2 amêndoas

2 colheres de sopa de Castanha do Pará

1 colher de sopa de suco de limão

 

Modo de Preparo:

 

  1. Fatie a abobrinha com casca em rodelas finas, coloque numa peneira e salpique sal, deixando escorrer por aproximadamente 5 minutos para desidratar levemente, mas ainda permanecerem crocante. Enxague bem para retirar o sal e reserve.
  2. No mixer ou liquidificador bata o azeite, as amêndoas e o alho, até triturarem bem. Junte o hortelã e bata mais até ficar homogêneo. Coloque o sal e o limão e bata para finalizar.
  3. Leve as castanhas na frigideira com um fio de azeite para dourarem. Em uma travessa rasa coloque as rodelas de abobrinhas formando um círculo e acrescente o pesto de hortelã e as castanhas.
  4. Agora é só servir. Se quiser pode acrescentar queijo ralado.

 

Bom Apetite!!

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