Cestinhas de pastel podem ser opções para as festas de fim de ano

Quer coisa mais santista que pastel? Na feira, na praia, em casa, acompanhado de caldo de cana, refrigerante ou cerveja. Não há hora certa para se entregar à essa delícia, cuja origem, no Brasil, remete aos imigrantes japoneses e à uma adaptação do rolinho primavera chinês. E foi em busca de um dos sabores mais tradicionais de Santos que o Só Churrascos Festas & Eventos adaptou uma receita com massa de pastel, crocante mas sem ser frita.

Cestinha com massa de pastel com a culinarista Suely Ogawa. Foto: Alexsander Ferraz

A ideia de preparar cestinhas com a massa de pastel surgiu quando a equipe do bufê decidiu inovar nos aperitivos e entradas servidos nas festas, mas sem onerar o custo final para o cliente.  A gerente da empresa, Marcelle Cortegiano Tiosse, explica que esse ingrediente é a base para saborosas combinações, doces e salgadas, e ainda rende uma apresentação para qualquer um fazer bonito à mesa. “Com um rolo de massa de pastel, que encontramos até na feira, consigo fazer entradas lindas e apetitosas para servir no coquetel de um casamento ou aniversário de adolescente, por exemplo. Elas fazem muito sucesso e dão pouco trabalho no preparo”, detalha Marcelle.

A massa é cortada em quadrados e moldada no fundo de uma forminha de empada ou mesmo uma xícara. A ideia é modelar para que fique como uma trouxinha ou cachepô. Depois, é só levar ao forno para ganhar a textura desejada. O recheio é a melhor parte dessa receita, já que pode levar os ingredientes de sua preferência. No bufê, os mais procurados são carne seca com batata e queijo (que remete ao escondidinho), camarão com catupiry, berinjela, creme de palmito e presunto com queijo. Até combinações doces caem bem, como o tradicional Romeu e Julieta, de queijo branco e goiabada, e creme de baunilha com frutas da estação.

Dependendo do complemento escolhido, as trouxinhas devem voltar ao forno, para gratinar ou derreter o queijo, por exemplo. Outros podem ser colocados na massinha já assada e servidos na hora, para não amolecer. “Dá para fazer desde cestinhas até trouxinhas fechadas, que ficam muito bonitas. Também podem ser usadas para servir saladas e outros aperitivos frios. O bom é poder variar os acompanhamentos com essa massa”, explica Marcelle, que aponta o rendimento médio de 60 unidades como outra vantagem. “Usando um só rolo de massa”.

Então, que tal aproveitar um ingrediente simples e barato para caprichar no aperitivo das festas de fim de ano ou mesmo enriquecer o almoço de domingo? Siga o passo a passo e escolha seus recheios preferidos.

Passo a passo das cestinhas crocantes com massa de pastel:

Passo a passo de cestinha com massa de pastel com a culinarista Suely Ogawa. Foto: Alexsander Ferra

Purê de batata e coberto com camarão refogado no azeite é uma das opções. Foto: Alexsander Ferraz

1 – Abra o rolo da massa de pastel e corte tiras de 7 centímetros de largura, mantendo o plástico que a envolve.
2 – Dobre uma ponta da massa, na diagonal, como se formasse um triângulo, e corte. Essa medida resultará em quadradinhos de 7×7.
3 – Para modelar o formato da cestinha, forre uma forminha de empadinha, do lado de dentro ou de fora. Dependendo do lado escolhido, a cestinha ficará mais aberta ou mais fechada.
4 – Tire o plástico da massa. Coloque as forminhas em uma forma, leve ao forno a 220 graus e asse por 20 minutos, ou até que estejam levemente douradas.
5 – Desenforme. As cestinhas mantêm a mesma crocância por até uma semana, se guardadas em pote com tampa.
6 – Depois de recheadas, a textura continua crocante por até 3 horas.

Sugestão de recheios:
Purê de batata preparado com creme de leite e coberto com camarão médio refogado no azeite com alho e cebola, por três minutos, com pedaços de tomate e salsinha.
Purê de batata preparado com creme de leite e misturado à maionese, requeijão, presunto, queijo, cenouras e ervilha fresca.
Creme de baunilha coberto com morango e creme de leite.