Confira receitas saudáveis para manter a dieta em dia

Vitamina de frutas vermelhas 
*retirada do livro O Grande Livro dos Sucos

Ingredientes (rende 1 porção):
– 1 xícara de frutas vermelhas frescas ou congeladas
– ¾ xícara de suco de abacaxi
– 3 colheres (sopa) de iogurte natural
– 1 banana

Modo de Preparo
Em um liquidificador, bata as frutas vermelhas com o suco de abacaxi, o iogurte e a banana, até obter uma consistência homogênea. Despeje em um copo e sirva.

Use qualquer fruta vermelha – framboesas, morangos, mirtilos ou amoras-pretas – para esta doce bebida de verão.

Panqueca
* retirada do Sabor sem Glúten
Rendimento: 12 porções | Tempo de preparo: 40min.

Ingredientes
– 1 xícara de leite
– 2 ovos
– 4 colheres (sopa) bem cheias de farinha preparada para bolos 1
– 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
– uma pitada de sal

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa lisa e homogênea.

Aqueça uma frigideira antiaderente pequena ou uma panquequeira em fogo médio e despeje uma concha de massa no meio. Segurando o cabo da frigideira, gire o pulso de forma que a massa se espalhe no fundo e forme uma fina camada. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que o fundo esteja dourado. Vire com a ajuda de uma espátula ou de um prato e deixe dourar do outro lado. Retire da frigideira, coloque em um prato e cubra com um pano limpo e seco, para manter aquecido e não ressecar. Repita o procedimento até acabar a massa.

Para obter uma massa mais leve, troque o leite por água mineral e dispense o queijo ralado. Preparadas com essa massa, as panquecas podem receber recheios frios e até serem utilizadas como tortilhas para montar wraps e tacos.

Salada de frutas com falso iogurte de coco
* receita retirada do livro 50 Doces Veganos
Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes
– 2 xícaras de leite vegetal (você pode fazer em casa ou comprar pronto)
– 1 vidro (200ml) de leite de coco
– ½ xícara de coco fresco ralado
– ½ xícara de açúcar demerara
– 2 colheres de sopa de polvilho doce
– 3 xícaras de frutas frescas a gosto, sem casca, cortadas em cubinhos.
– Granola a gosto para polvilhar

Modo de preparo:
No liquidificador, bater o leite vegetal, o leite de coco, o coco, o açúcar e o polvilho por um minuto.

Passe para uma panela e leve ao fogo, mexendo até ferver. Ponha novamente no liquidificador e bata mais.

Ao esfriar, leve à geladeira por 30 minutos. Transfira para uma vasilha e junte com as frutas picadas. Polvilhe com a granola e sirva.

Curry de legumes
*receita retirada do livro A Revolução de 22 Dias
Rendimento: 2 porções

Ingredientes
– Óleo de canola
– 1 cebola picadinha
– 2 dentes de alho picadinhos
– 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
– 1 xícara de brócolis
– 1 xícara de couve picada
– 1 xícara de pimentão picado
– ½ xícara de couve-flor
– ½ xícara de espinafre picado
*Você pode usar os vegetais da sua preferência*
– 2 colheres (chá) de curry em pó
– Uma pitada de sal
– 1 vidro (400ml) de leite de coco

Modo de preparo:
Em uma frigideira grande em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue a cebola, o alho e o gengibre por 2 minutos.

Acrescente os demais ingredientes e cozinhe lentamente até o molho engrossar e os legumes ficarem macios.