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Boq Paladar

17 DE OUTUBRO DE 2021

Coxinhas paulistas

Salgado feito com massa de batata e cenoura

Por: Da Redação

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Confira como preparar uma deliciosa receita de coxinha.

Ingredientes

para a massa

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

para o recheio

  • 4 tabletes de caldo de galinha
  • 1 quilo de peito de frango com osso
  • 2 batatas médias picadas
  • 2 cenouras grandes picadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 colher (sopa) de Fondor
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 3 colheres (sopa) de azeitona verde picadas
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada

para a montagem

  • 500 g de farinha de rosca
  • 4 ovos batidos

Modo de preparo

da massa

Em uma panela grande, coloque o caldo do cozimento do frango reservado, junte a manteiga e o óleo restante e deixe levantar fervura. Polvilhe a farinha de trigo mexendo sempre, até obter uma massa homogênea.

Cozinhe por mais cerca de 5 minutos, mexendo fortemente.

Acrescente a batata e a cenoura espremidas e misture bem. Sobre uma superfície untada com óleo e sove a massa delicadamente até esfriar.

do recheio

Em uma panela de pressão, coloque 1 litro e meio de água, os tabletes de caldo, o peito de frango, as batatas e as cenouras e leve ao fogo, mexendo até os tabletes se desmancharem.

Tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo, após ferver. Espere sair toda pressão. Esprema as batatas e as cenouras ainda quentes e reserve-as. Reserve também o caldo do cozimento. Desfie o frango. Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) do óleo e doure levemente a cebola. Junte o frango reservado, o Fondor, os tomates, as azeitonas e a salsa e deixe refogar bem, mexendo sempre, até ficar bem sequinho. Reserve.

da montagem

Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie. Modele como coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-as aos poucos em óleo quente até dourarem e escorra-as em papel-toalha.

Fonte: Receitas Nestlé

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