Cuscuz de Abobrinha

Ingredientes

60 ml de azeite
2 cebolas raladas
1/2 colher de sopa de alho picado
1 quilo de abobrinha ralada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 tomates picados
1 copo de azeitonas verdes
2 latas de sardinha picada
3 ovos cozidos picados
Cheiro-verde a gosto
1 xícara de farinha de mandioca
Farinha de milho

Modo de preparo

Em uma panela grande, adicione o azeite e frite a cebola até dar uma murchada. Coloque o alho e misture a abobrinha até murchar também. Em seguida, acrescente o tomate e misture. Adicione a azeitona, pimenta e sal. Junte a sardinha, os ovos e o cheiro-verde. Misture a farinha de mandioca e, por fim, a farinha de milho, com a panela fora do fogo. Coloque aos poucos até dar o ponto, que dê para fazer uma bolinha com a massa.

Em uma forma com furo no meio, untada com azeite, coloque o cuscuz. Pegue o pano de prato úmido, jogue por cima da assadeira e aperte bem o cuscuz na forma. Depois, desenforme em um prato e está pronto para servir.