Festas julinas: veja como harmonizar cervejas com os pratos típicos da temporada

Milho, vatapá, feijão tropeiro, sarapatel, canjica, pé de moleque, bolo de fubá… Esses e muitos outros pratos são tradição nas festas juninas e julinas pelo Brasil. E para quem é fã de cerveja, a boa notícia é que essas delícias combinam muito bem com diversos estilos da bebida.

Segundo a sommelier de cervejas do Grupo Petrópolis, Ana Paula Nicolino, o segredo para uma boa harmonização está no equilíbrio. “Combinar pratos típicos com cervejas é uma experiência sensorial divertida, com muitas possibilidades. A ideia é equilibrar sabores e aromas sem que um sobreponha o outro”, explica.

Confira abaixo algumas sugestões da especialista para harmonizar pratos tradicionais de São João com cervejas nacionais:

Sabores intensos pedem cervejas com mais corpo e amargor

Receitas mais gordurosas e temperadas, como feijão tropeiro, sarapatel, vaca atolada e canjiquinha, pedem cervejas de corpo médio e com amargor suficiente para equilibrar a intensidade do prato.

Sugestões de rótulos:

• Black Princess Gold

• Black Princess Back to the Red

• Petra Aurum

• Cacildis

A carbonatação presente em rótulos como Black Princess Back to the Red e Cacildis ajuda a limpar o paladar, tornando a experiência mais leve e agradável.

Pratos suaves combinam com cervejas leves e pouco amargas

Receitas como milho cozido, pamonha salgada, amendoim e macaxeira têm sabores mais suaves e funcionam melhor com cervejas leves, de baixa intensidade e pouco amargor.

Sugestões de rótulos:

• Itaipava

• Crystal

• Lokal

Quando o milho é assado, com presença de tosta, a Petra Premium Escura é uma ótima pedida, já que suas notas de malte tostado combinam com o sabor defumado do prato.

Pratos condimentados pedem cervejas mais expressivas

Receitas ricas em especiarias, como vatapá, caruru ou pamonha recheada, pedem cervejas com amargor mais presente, notas cítricas ou aromáticas que complementam os sabores.

Sugestões de rótulos:

• Black Princess APA-82

• Let’s Hop

• Black Princess Doctor Weiss

• Petra Weiss

• Ditriguis

As cervejas de trigo, como Petra Weiss e Ditriguis, têm aromas típicos de especiarias como cravo, coentro e pimenta-da-Jamaica, que potencializam os temperos dos pratos.

Sobremesas combinam com perfis maltados

Para doces como bolo de fubá, mungunzá e arroz-doce, a dica é optar por cervejas com perfil maltado, que ressaltam o dulçor e criam uma harmonização cremosa no paladar.

Sugestões de rótulos:

• Black Princess Tião Bock

• Ditriguis

• Petra Stark Bier

A Tião Bock, com notas de caramelo e rapadura, realça sobremesas clássicas. Já a Petra Stark Bier, mais alcoólica, combina especialmente com doces à base de coco, como cocada.

Combinação inusitada: doce de abóbora com cerveja estilo belga

Um destaque especial é o doce de abóbora cristalizado harmonizado com a Black Princess Miss Blonde. O dulçor do doce conversa com as notas da fermentação Ale da cerveja, criando uma combinação surpreendente e deliciosa.

Para iniciantes: comece com cervejas escuras e suaves

Se você está começando a explorar o universo das harmonizações, aposte em rótulos como Petra Premium Escura e Black Princess Dark. Leves e com dulçor equilibrado, essas cervejas funcionam bem com pratos salgados, caldos e até sobremesas.