Haru traz SushiBurrito e Sushi-Dog inspirados na comida de rua

Em um cenário no qual refeições rápidas e práticas ganham cada vez mais espaço, seja no balcão, no intervalo do trabalho ou no delivery, o Haru Temakeria e Sushi apresenta duas novidades no cardápio: o SushiBurrito e o Sushi-Dog. As criações seguem o conceito “hand-held”, pensado para comer com as mãos, tendência comum em grandes centros urbanos como Nova York e Londres.

Com 16 anos de tradição, o restaurante aposta em releituras de inspiração internacional para estimular o consumo dinâmico, sem abrir mão da técnica e dos insumos da culinária japonesa.

Inovação, insumos e técnica

As novas opções chegaram aos restaurantes da rede Haru em Santos e Praia Grande a partir de experiências internacionais de um dos sócios. Nesse sentido, a inspiração veio de viagens aos Estados Unidos.
“A ideia surgiu ao observar um prato que une a paixão americana pela comida mexicana e pelo sushi”, explica Tarso Ghiuro Passarelli, sócio-fundador do Haru.

Segundo ele, apesar do foco na gastronomia oriental, os sócios acompanham de perto as tendências globais. Além disso, buscam combinar elementos clássicos com um toque brasileiro. Assim, a proposta conversa diretamente com a versatilidade do cardápio da casa, que utiliza peixes e insumos tradicionais em formatos mais práticos, pensados para o dia a dia e para o consumo sem a necessidade de hashis.

Nesse processo, a construção do SushiBurrito e do Sushi-Dog preserva elementos essenciais do sushi, como o arroz japonês de grão curto e a alga nori importada. No entanto, os ingredientes ganham um formato maior e mais robusto, com atenção especial à textura e à montagem. “Além disso, são práticos de comer com as mãos”, complementa.

Por fim, o SushiBurrito permite que o cliente escolha o sabor de acordo com a própria preferência. Já o Sushi-Dog é oferecido em duas versões: atum spicy ou salmão completo.

Perfil dinâmico e urbano

A combinação entre técnicas orientais e referências internacionais faz parte da identidade do Haru desde a fundação. Ao longo dos anos, o restaurante incorporou influências de diferentes cozinhas, como pratos britânicos e latino-americanos, a exemplo do Fish and Chips, ceviches e tartares, sempre com interpretação autoral.

De acordo com Tarso, o público é diversificado, com forte adesão do público feminino e concentração na faixa etária entre 18 e 45 anos.

Harmonização de verão

Para acompanhar as novidades, o Haru sugere as tradicionais saqueritas. A pedida para os dias quentes do litoral paulista é a de morango com limão, a partir de R$ 22.

O SushiBurrito tem valores a partir de R$ 49,90. Já o Sushi-Dog parte de R$ 39,90.