Meca Santista: Uma viagem gastronômica
Filé de meca grelhado, risoto de pupunha e farofa de banana são os combinados dos sabores oficial da Cidade.
Meca
Ingredientes
1 posta de meca de 500g
2 camarões pistola limpos
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
½ limão
Sal, pimenta branca e salsinha picada a gosto
Preparo
Retire o osso da meca e separe a posta em filés.
Tempere com alho, sal e limão.
Em uma frigideira quente, coloque azeite e manteiga, apenas para grelhar. Separe.
Corte os camarões ao meio, mas sem separar da cauda. Tempere com sal e pimenta.
Frite levemente e coloque os camarões sobre o filé da Meca.
Risoto de Pupunha
Ingredientes
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de arroz arbório
3 xícaras de chá de água fervente
2 cubos de caldo de legumes
½ xícara de chá de cenoura ralada
300 gramas de pupunha em cubos
2 colheres de sopa de manteiga
100 gramas de queijo parmesão fresco (ralado grosso)
sal a gosto
Preparo
Dissolva os cubos de caldo de legumes nas três xícaras de água fervente e reserve, mantendo quente.
Refogue a cebola picada no azeite.
Quando estiver transparente, acrescente o arroz.
Despeje um terço do caldo de legumes e, com o fogo baixo, deixe cozinhar destampado. Quando estiver quase seco, acrescente metade do caldo e mexa algumas vezes, para não grudar no fundo da panela.
Quando secar novamente, adicione o resto do caldo à cenoura e mexa.
Assim que estiver quase sem água, retire a panela do fogo, acrescente a pupunha, a manteiga (deve estar gelada) e o parmesão.
Mexa e sirva imediatamente.
Farofa de Banana
Ingredientes
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho amassado
½ xícara de bacon e linguiça calabresa em cubinhos
1 banana nanica pequena cortada em cubinhos
1 xícara de farinha de mandioca grossa crua
1 ovo cozido cortado em cubinhos
½ fatia de abacaxi em conserva cortado em cubinhos
Azeite e manteiga para refogar
Sal, salsinha e cebolinha verde a gosto
Preparo
Refogue o bacon e a linguiça em azeite e manteiga.
Junte a cebola e o alho.
Quando estiverem dourados, coloque a banana.
Esquente, tomando cuidado para não desmanchar.
Em seguida, adicione a farinha de mandioca grossa crua e mexa até dourar.
Desligue o fogo e junte a salsa, o sal, o ovo, a cebolinha e o abacaxi.
Fonte -*Receita retirada do Site da Prefeitura Municipal de Santos
