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Nhoque de espinafre e batata doce

Anote essa receita para preparar no feriado

21 de abril de 2020 - 13:18

Beatriz Challoub

Da Redação

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Ingredientes

500 g de batata-doce cozida

3 xícaras de folhas de espinafre (pressione para medir)

200g de farinha de trigo (aproximadamente)

1 ovo

1 gema

Sal

Noz-moscada

 

Modo de preparo

Cozinhe a batata-doce ou use sobras que você tem na geladeira. Se possível asse as batatas para que elas não absorvam água, quanto mais secas melhor será o resultado. Para assar: Descasque as batatas, corte em pedaços de 4cm, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio até que fiquem macias. Aproximadamente 30 minutos. Depois que as batatas estiverem prontas amasse-as bem e deixe esfriar. Enquanto isso prepare o espinafre, vamos fazer o rápido processo de branqueamento. Aqueça uma panela com água, assim que começar a ferver coloque o espinafre na água quente e conte três minutos. Prepare uma tigela com água e bastante gelo. Passados os três minutos, escorra bem o espinafre e coloque as folhas dentro da água gelada. Assim que o espinafre estiver bem resfriado escorra sobre uma peneira. Peque todas as folhas de espinafre e com as mãos pressione, aperte bem e várias vezes para eliminar o máximo de água que puder. Coloque as folhas de espinafre sobre uma folha de papel e pressione para retirar mais um pouco da umidade. No liquidificador coloque a gema, o ovo e as folhas de espinafre e bata. Pare algumas vezes para misturar e garantir que o espinafre fique completamente batido. Em uma frigideira coloque a farinha, leve ao fogo baixo e deixe-a refogar por 5 minutos mexendo frequentemente. Deixe esfriar. Com a batata-doce fria, adicione sal, noz-moscada ralada e o creme de espinafre. Misture muito bem os ingredientes usando uma espátula. Comece a adicionar aos poucos a farinha de trigo já fria e misture bem. A quantidade de farinha pode variar muito de acordo umidade e dos ingrediente, coloque aos poucos até que você consiga obter uma massa moldável e que não grude nas mãos. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, faça rolinhos de aproximadamente 1cm e corte os nhoques. Coloque-os em uma forma enfarinhada. Leve ao fogo uma panela com água e sal, assim que começar a ferver coloque aproximadamente 10 nhoques por vez. Assim que eles subirem para a superfície significa que eles estão prontos. Retire com uma escumadeira e coloque dentro de uma tigela com água e gelo para parar o cozimento. Assim que todos os nhoques estiverem cozidos você pode escorrer e levá-los ao fogo dentro do seu molho preferido por alguns minutos. Outra opção é escorrer bem e colocar em uma frigideira com manteiga, azeite, alho e ervas frescas.

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