Foto: Divulgação inverno

Receita

01 DE NOVEMBRO DE 2021

No Dia Mundial do Veganismo aprenda 3 receitas para incluir no cardápio

Chef de cozinha ensina Quibe de Cabotiá, Legumes com Ervas e Arroz com Lentilhas

Por: Da Redação

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Nesta segunda-feira (dia 1º) comemora-se o Dia Mundial do Veganismo, estilo de vida que exclui da dieta e do consumo de forma geral a fonte animal.

Um levantamento do Google revela que nos últimos cinco anos o interesse pela palavra veganismo mais que triplicou (+345%). Os internautas elaboram perguntas como ‘O que é comida vegana?’, ‘O que é ser vegano’ e ‘O que os veganos comem’.

Para celebrar a data, a professora de Gastronomia da São Judas – campus Unimonte, Jacqueline Barauna, elaborou três receitas saborosas e dignas de entrar no cardápio de veganos e não veganos. Confira:

QUIBE DE CABOTIÁ

– 250 g de trigo para quibe

– 250 g de abóbora cabotiá

– 2 a 3 dentes de alho picadinho

– 1 colher sopa azeite de oliva

– 1 colher café de sal

– 1 colher de chá pimenta dedo moça sem semente picadinha

– 1 pitada de pimenta reino

– 1 pitada generosa de canela em pó

– 2 maços de hortelã picado (somente as folhas)

– 1/3 de maço de salsinha (somente as folhas, os talos você guarda para um vinagrete ou para um caldo)

– 1 pano de prato limpo

Modo de Preparo

1-Hidrate o trigo para quibe na água (morna para fria) por 30 min. Esprema bem o trigo em um pano limpo e reserve.

2-Aproveite para passar também por este pano, a cebola picadinha. Reserve.

3-Cozinhe a abóbora com casca em água, o suficiente para cobrí-la. Retire a casca, amasse e em uma panela leve ao fogo e retire toda a umidade que ficou do cozimento. Reserve.

4-Em uma bacia, misture bem: trigo para quibe, cabotiá cozida, cebola picadinha, alho picadinho, azeite oliva, sal, pimentas (dedo moça e reino), canela em pó, hortelã e salsinha picadas. Acerte sal e temperos. Reserve na geladeira por pelo menos 1 hora.

5-Esta massa pode ser consumida crua:

   – com azeite e acompanhamentos desejados (cebola roxa e branca em pétalas;  castanhas, saladas verdes, etc);

   – fritos em óleo

   – assados com bastante azeite, cebola, tomate e ervas

 

LEGUMES ASSADOS COM ERVAS

– 1 batata doce pequena com casca em fatias

– ¼ repolho cortado em fatias

– cenoura em rodelas

– 1 pimentão vermelho pequeno

– 1/3 couve flor cortadas em buquês

– 1 cebola em pétalas

– 3 dentes alho fatiados

– 2 tomates rasteiros em gomos

– 100 a 200 ml azeite

– 1 ramo pequeno de alecrim, de tomilho

– 1 pitada de orégano

– 1 folha de louro rasgada

– salpicar sal agosto

 Modo de preparo:

1 – Dispor todos os legumes em uma assadeira, salpicar o sal e as ervas aromáticas, misturando bem.

2 – Regar com azeite levar ao forno 160ºC por 40 minutos

ARROZ COM LENTILHAS E CEBOLA CARAMELIZADA

– 200 g lentilha

– 200 g arroz

– 2 cebolas grandes fatiadas finamente

– 2 dentes alho

– 100 ml azeite

– 1 folha de louro

– 1 pitada de canela em pó

– 50 g amêndoas em lâminas (tostadinhas)

– sal a gosto

Modo de preparo:

1-Cozinhe a lentilha com água, escorra e reserve a água e a lentilha separadamente

2-Refogue o arroz com alho e um pouco do azeite, usando a água que cozinhou a lentilha para o seu cozimento. Caso necessite mais cozimento, complete com água pura.

3-Em uma panela disponha um pouco de azeite e coloque toda a cebola fatiada e vá mexendo sempre até que ela fique dourada e caramelizada (isso demora um pouco, mas o sabor vale muito a pena)

4-Para finalizar, misture o arroz, lentilha, a canela em pó, acerte o sal

5-Disponha a cebola caramelizada por cima e salpique as amêndoas.

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