Professor desde os anos 80 em escolas da Baixada Santista, ensinando alunos a entender linguagens de programas tecnológicos, desde o hoje obsoleto Cobol até as novidades no setor, Pietro Luigi Coccaro tinha deixado o ofício de ensinar em outubro do ano passado.
“Ficou faltando algo”, reconhece o educador.
Quis o destino que, aos 70 anos, ele aproveitasse um então hobby familiar realizado aos finais de semana para ganhar projeção nacional.
E mostrar seu conhecimento, mas na área da gastronomia, com dicas importantes e curiosas para os amantes de um bom prato.
Afinal, no dia 13 de dezembro, Pietro conquistou – ao lado seu parceiro, Astro, dez anos mais velho – o paladar dos exigentes chefs do programa, garantindo-lhe a vitória no Masterchef Brasil + na Band, voltado a pessoas com mais de 60 anos.
“Foi uma surpresa”, reconhece o italiano Coccaro, residente em Santos, no litoral paulista.
Vale ressaltar que ele nunca trabalhou nem atuou como chef de cozinha nem teve qualquer negócio ligado à área.
Mestre em Ecologia, com passagens como docente na Escola Técnica de Cubatão e colégios Dom Domênico e Carmo, lecionando para várias gerações, sua atuação na cozinha decorre do interesse na gastronomia e o prazer em cozinhar, especialmente aos finais de semana, quando o tempo era um pouco mais generoso na sua concorrida agenda.
A vitória no programa deveu-se ao resultado final do menu natalino (prato principal, acompanhamentos e sobremesa), missão cumprida pela dupla com louvor.
Como receita, carré de cordeiro, purê de batata cremoso e farofa caprichada.
O vencedor do Masterchef Brasil + Pietro Luigi Coccaro falou sobre curiosidades do programa da Band. Foto: Carla Nascimento
Purê no lugar do arroz
Uma solução, aliás, resolvida de última hora, como confessa, pois o arroz acabou sendo substituído pelo purê de batata.
Afinal, ele tinha 50 ingredientes para usar.
No entanto, se enganou e usou farinha de rosca no lugar no arroz na hora fazer um dos três acompanhamentos obrigatórios, como confessou durante o programa Jornal Enfoque desta segunda (26).
Sem contar na flor de sal e uvas passas, também esquecidos.
Apesar do nervosismo, o resultado deu certo.
“Eu estava bastante nervoso. Tive que improvisar”, disse.
Não bastasse, duas bocas – das 4 – do fogão pararam de funcionar.
Dessa forma, segundo ele, a conquista veio com a entrega da sobremesa, elogiada pelos chefs: um pavê de morango para deixar qualquer um de água na boca.
“Era um prato de Natal e Natal é colorido”.
Hábito antigo
O gosto pela cozinha é antigo, mas restrito aos almoços em família aos finais de semana.
Sua esposa, Vera, respondia pelas refeições de segunda a sexta.
Assim, ele saia cedo para trabalhar em uma empresa de tecnologia implantando sistemas, como o SAP (soluções para a nuvem).
De lá, seguia para lecionar no período noturno chegando tarde em casa.
Dessa forma, restava o final de semana para preparar a comida para a esposa e seus três filhos.
“Falava para a Vera (esposa) que no final de semana era para ela descansar, que eu cuidava do almoço”, lembra.
Assim, como curioso e apaixonado pelos temperos, cheiros e culinária do Brasil e exterior, Coccaro foi experimentando sabores.
Assim, o emprego na área de TI – Tecnologia da Informações permitiu-lhe conhecer diversos países para implantação dos sistemas operacionais na área – tendo contato, portanto, com sua gastronomia.
Dessa maneira, colocou no passaporte países como Argentina, Chile, Venezuela, México, Canadá, Estados Unidos, Itália, França e Suécia, entre outros.
E soube trazer cada peculiaridade de suas experiências internacionais.
Do Chile, destaque para os frutos do mar.
Da Argentina, chouriços e carnes em geral.
Do México, a variedade de pimentas, uma especiaria a qual é fã.
E da Itália, sua terra natal, a tradicional lasagna (lasanha), seu prato preferido.
Culinária brasileira
Coccaro também enfatiza a culinária brasileira com sua riqueza e variedade.
“Sem dúvida, uma das mais especiais”, acrescenta.
Em razão da riqueza cultural e gastronômica nacional, ele indica duas peculiaridades, que fazem a diferença no paladar.
Por exemplo: colocar coentro no feijão e usar páprica ao invés do colorau. “Ambos realçam o sabor”.
Ele também falou sobre a cozinha regional e o prato Meca Santista, que conheceu no casamento de um amigo, que tinha o peixe como primeira opção e frutos do mar, como segunda.
“Foi então que descobri a meca, um peixe fantástico”, salienta.
Portanto, a receita ‘made in Santos’ está mais que aprovada. E recomendada.
Futuro
Dessa forma, com o sucesso no programa, Coccaro vê suas redes sociais ganharem cada vez mais seguidores.
Eram 200 – restritos a amigos e familiares – e já chegam a 10 mil atualmente.
“Pretendo incrementá-la com dicas e receitas. A participação no programa me tornou uma pessoa mais ativa aos 70 anos. Ele me tirou da zona do conforto e isso é muito gratificante”, enfatizou.
Portanto, não será surpresa se em 2023 Coccaro aparecer na tela do seu celular ou computador falando sobre receitas e ingredientes que realçam o paladar e transformam a gastronomia em uma prática saborosa, cheirosa e inesquecível.
Programa
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