Receita de Coxinha de Frango para Festas

Ingredientes

Massa

6 xícaras (chá) de água
2 tabletes de Caldo de Galinha
2 colheres (sopa) de óleo
100 g de manteiga
8 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

1kg de peito de frango com osso
1 cebola ralada
2 tomates sem sementes, em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
meia xícara (chá) de salsa picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Modo de Preparo

Recheio

Em uma panela de pressão coloque o peito de frango limpo, adicione aproximadamente 1,5l água e leve para cozinhar por 20 minutos após pegar pressão.

Após cozido e a panela estar sem pressão, abra retire e reserve a agua do cozimento, tampe novamente a panela e agite bem para desfiar o frango. Reservar.

Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.

Junte o frango desfiado, os tomates e azeitona.

Adicione o Caldo de Vegetais, meia xícara (chá) de água quente e refogue bem, até o Caldo secar. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.

Massa

Em uma panela grande, coloque o caldo reservado – cerca de 6 xícaras (chá), a manteiga e deixe levantar fervura

Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massa homogênea.

Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela.

Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.

Montagem

Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie.

Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.

Frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha. Sirva.

Dica

CONGELAMENTO

Se desejar, congele as coxinhas já empanadas porém sem estarem fritas. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, frite-as em óleo quente.

* Fonte: Receitas Nestlé