Ingredientes
Massa
- 6 xícaras (chá) de água
- 2 tabletes de Caldo de Galinha
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 100 g de manteiga
- 8 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
- 1kg de peito de frango com osso
- 1 cebola ralada
- 2 tomates sem sementes, em cubos pequenos
- 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
- meia xícara (chá) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Modo de Preparo
Recheio
Em uma panela de pressão coloque o peito de frango limpo, adicione aproximadamente 1,5l água e leve para cozinhar por 20 minutos após pegar pressão.
Após cozido e a panela estar sem pressão, abra retire e reserve a agua do cozimento, tampe novamente a panela e agite bem para desfiar o frango. Reservar.
Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.
Junte o frango desfiado, os tomates e azeitona.
Adicione o Caldo de Vegetais, meia xícara (chá) de água quente e refogue bem, até o Caldo secar. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.
Massa
Em uma panela grande, coloque o caldo reservado – cerca de 6 xícaras (chá), a manteiga e deixe levantar fervura
Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela.
Montagem
Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie.
Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
Frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha. Sirva.
Dica
CONGELAMENTO
Se desejar, congele as coxinhas já empanadas porém sem estarem fritas. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, frite-as em óleo quente.
* Fonte: Receitas Nestlé