Coxão mole campestre com farofa e calda de maçã

Coxão mole campestre com farofa e calda de maçã. Foto: Divulgação

Confira esta opção de coxão mole para curtir no último dia de 2016 ou no primeiro de 2017. Se não der, em qualquer dia, em qualquer hora.

Ingredientes para a carne

1 peça de coxão mole de 1,5 kg

Azeite a gosto

Sal e pimenta a gosto

Ingredientes da farofa

100 g de margarina

1 cebola picada

1 cenoura ralada

100 g de azeitonas verdes picadas

1/2 pimentão vermelho picado

3 xícaras (de chá) de farinha de mandioca

Sal e pimenta a gosto

Ingredientes da calda de maçã

2 maçãs sem casca cortadas em cubos

Suco de 1 limão coado

1 xícara (de chá) de água

1/2 xícara (de chá) de açúcar

Modo de preparo da farofa

Em uma frigideira grande, aqueça a margarina, doure a cebola, acrescente a cenoura, o pimentão, a farinha, o sal e a pimenta. Desligue o fogo e misture bem.

Modo de preparo da carne

Tempere a carne com sal e pimenta.

Corte a peça em fatias de 1,5 cm sem chegar até o fim, formando uma sanfona.

Arrume a farofa entre as fatias.

Coloque em uma assadeira regada com o azeite, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 180°, por 50 minutos. Verifique se a carne está macia, retire o papel alumínio e volte ao forno até dourar.

Modo de preparo da calda de maçã

No liquidificador, bata a maçã com a água, o suco de limão e o açúcar; coloque em uma panela e deixe cozinhar até engrossar. Jogue a calda sobre a carne depois que tirar do forno.

Serve: quatro pessoas

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos

Grau de dificuldade: intermediário

Corte: coxão mole

Cortes alternativos: maminha