Ingredientes
– 2 xícaras de leite em pó;
– 1 xícara de sucralose granular (aquela que se usa por medida e não por peso. Ou 10g de sucralose em pó comum);
– 1 colher de manteiga de coco;
– ½ xícara de água quente;
– 2 colheres de chocolate em pó (sem açúcar);
– 1 xícara de leite;
– 2 ovos.
Para a calda
– 1 xícara de frutose;
– 3 colheres (sopa) de água fria.
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite em pó, a sucralose, a manteiga de coco e a água quente até formar um creme. Depois, acrescente o leite, o chocolate e os ovos, e bata novamente. Reserve.
Para a calda, coloque a frutose com a água fria em uma panela. Leve ao fogo baixo até ficar amarela. Não deixe ficar na cor de caramelo, senão queima. Despeje a calda em uma forma de pudim untada com manteiga de coco.
Cubra essa forma com papel alumínio e leve par assar em forno em banho-maria (coloque água no fundo de uma assadeira e coloque a forma de pudim dentro).
A temperatura do forno deve ser bem baixia, de no máximo 130 graus.
Deixe assar por 30 minutos. Desenforme quando estiver morno.