Ingredientes
– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 1 chuchu ralado no ralo grosso
– 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
– 1 palmito médio picado
– 1 cubo de caldo de legumes
– 1 xícara (chá) de água fervente
– 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
– 1 xícara (chá) de aveia em flocos grossos
Modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Junte o chuchu, a cenoura e o caldo de legumes já dissolvido na água. Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até os legumes começarem a murchar.
Retire do fogo, acrescente o palmito e o cheiro-verde, e misture. Adicione a aveia e mexa bem. Sirva em seguida.
Dica de Chef
A aveia deve ser acrescentada na hora de servir, para que a farofa fique crocante.
A substituição da farinha de mandioca por aveia usada tradicionalmente em farofas torna esta receita mais equilibrada.