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Risoto de Funghi

Confira essa receita de risoto de funghi! Clássico, sofisticado e delicioso

04 de outubro de 2020 - 14:00

Beatriz Challoub

Da Redação

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Ingredientes

  • Receita para 2 pessoas, para mais aumente a quantidade na proporção
  • 200 g de arroz arbóreo
  • 700 ml de caldo de galinha (pode fazer o seu caldo ou dissolver 1 caldo de galinha em 700 ml de água quente 
  • 15 g de funghi secchi
  • 25 g de manteiga
  • 70 g de queijo parmesão ralado na hora
  • 60 ml de vinho branco de boa qualidade
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de sopa de salsinha

 

Modo de preparo

  1. Deixe o funghi de molho em 1 xícara de água quente por uns 20 minutos.
  2. Coe em uma peneira bem fina.
  3. A água coada do funghi misture ao caldo de galinha.
  4. Pique o funghi bem pequeno.
  5. Mantenha o caldo quente.
  6. Refogue a cebola na manteiga, reserve um pedacinho apenas de manteiga.
  7. Não deixe a cebola dourar, acrescente o arroz e mexa sem parar até que ele fique transparente.
  8. Coloque eo vinho, sempre mexendo, até evaporar.
  9. Adicione o funghi e mexa.
  10. Com uma concha, coloque um pouco do caldo e mexa. Faça isso até que o arroz esteja cozido, mas al dente, e cremoso, sempre colocando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz absorver.
  11. Desligue o fogo, misture o pedacinho de manteiga reservado e o queijo.
  12. Misture bem, acrescente a salsinha e sirva.

 

Bom Apetite!!

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